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핏물을 빼기 위해서 물에 오래 담그면?

작성자 전****(ip:)

작성일 2019-02-11 08:26:05

조회 500

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내용

갈비의 핏물을 빼기 위해서 오랫동안 물에 넣어 두면

고기의 수분(감칠맛)이 함께 빠져나가기 때문에 맛이 많이 싱거워진다.

갈비는 흐르는 물에서 뼈 가루만 제거 해주면 된다.

그리고 물기를 제거하고 키친타올 위에 올려준다.

갈비는 미지근한 소금물에 씻어주는 것이 좋다.  


백종원: 오래 담그면 육즙이 빠진다.


다른의견:

갈비는 생고기라도 핏물 빼야 잡내가 안난다.
물을 갈아주면서 3시간 정도 핏물 빼주고,

끓는 물에 한번 데쳐내듯이 하면 깔끔하다.

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